Capesante insaporite alla lattuga mare

con vongole semicrude, asparagi di mare e pane carasau
€ 26,00

Parmigiana di melanzane (V)

€ 28,00

Polipo arrostito

servito su una crema di patate tiepida, tè matcha e pomodori appassiti
€ 28,00

Tartare di salmone, spigola e tonno rosso

con gazpacho e cialde di pane
€ 35,00

Ceviche di ricciola con alga wakame, ravanelli e mais tostato

€ 32,00

Battuto di bufalo campano

con variazione di ricotta affumicata, arancia candita e crema fredda di pomodorini corbarini e menta
€ 30,00

Burratina pugliese panata (V)

con topinambur e caviale di ortaggi
€ 25,00

Fiori di zucca fritti con ripieno di ricotta di bufala, mozzarella fior di latte e basilico (V)

serviti con una maionese al pomodoro
€ 25,00

Strudel di verdura con spuma di avocado e zabaione alle erbe (V)

€ 26,00

Ravioli con ripieno di mozzarella di bufala (V)

con crema di pomodorini corbarini e pesto di basilico
€ 28,00

Gnocchi di patate e zafferano alla Nerano

con tartare di gamberetti rossi di Mazara
€ 29,00

Agnolotti ripieni di rana pescatrice

in guazzetto di vongole veraci con pomodorini gialli e basilico
€ 30,00

Tubetti gragnanesi con frutti di mare, scorfano e spuma di piselli novelli

€ 29,00

Risotto Acquerello mantecato con parmigiano Vacca Rossa 24 mesi

con polvere di cedro amalfitano e tartufi di mare crudi
€ 28,00

Spaghettoni gragnanesi all’aglio nero e peroncino

con polpa di scampi e bottarga di muggine
€ 30,00

Linguine gragnanesi all’astice

con pomodorini corbarini e basilico
€ 38,00

Fusiloni alla Genovese classica Napoletana

€ 30,00

Fettuccelle alla crema di sfusato amalfitano (V)

con pecorino dolce e basilico
€ 26,00

Dentice all’acquapazza

con verdurine, scampi e patate nocciola fritte
€ 40,00

Tonnetto in carrozza

con scarola alla Napoletana e crema di corbarini arrostiti
€ 37,00

Spigola in crosta di sale e finocchietto selvatico

servita con ortaggi di stagione (2 persone)
€ 90,00

Filetto di rombo farcito con patate

con guazzetto di frutti di mare
€ 37,00

Guancia di manzo all’aglianico

con puré di topinambur e aglio nero sbriciolato
€ 32,00

Agnello con salsiccia in crosta croccante alle erbe

con variazione di melanzane
€ 38,00

Guancia di manzo marinata all’aglianico

con purè di topinambur e aglio nero sbriciolato
€ 36,00

Petto di pollo panato ripieno di ricotta di bufala affumicata al ciliegio

con castelletto di patate e spinacini crudi
€ 36,00

Sfogline di tofu fritte (V)

con zucchine alla scapece e fior di latte
€ 29,00

Grano saraceno farcito con cipollotto novello (V)

con patata rossa arrostita e spuma di piselli novelli
€ 27,00

Polpettine di ceci e menta in crosta di mais (V)

con doppia cottura di sedano rapa
€ 28,00