Cappesante insaporite alla lattuga di mare
con vongole semicrude, asparagi di mare e pane carasau
€ 28

Polpo scottato su crema di patate affumicate,
nduja croccante e rosmarino
€ 28

Tartare di tonno rosso alla puttanesca
€ 32

Cubotti di spigola marinati alla cipolla di Montoro e limone
con insalatina di rinforzo rivisitata
€ 32

Battuto di razza marchigiana
con asparagi, burrata, tartufo nero estivo e uova di quaglia
€ 34

Sformatino di parmigiana di melanzane (V)
€ 25

Burratina pugliese panata, con topinambur e caviale di ortaggi (V)
€ 26

Fiori di zucca fritti, con ripieno di ricotta di bufala, fior di latte e basilico
serviti con una maionese al pomodoro (V)
€ 25

Tartelletta ai ceci di Cicerale e feta fritta
con pappa ai pomodorini gialli di Corbara (V)
€ 26

Ravioli con ripieno di mozzarella di bufala,
con crema di pomodorini corbarini e pesto di basilico (V)
€ 26

Gnocchetti di patate croccanti al burro di bufala e salvia
con carpaccio di cappesante e parmigiano stagionato 24 mesi
€ 30

Tagliolini di zafferano
con riccio di mare e crema ai due peperoni arrostiti
€ 30

Pasta mista di Gragnano con patate,
provolone del Monaco e tartufo nero estivo campano
€ 28

Riso Acquerello mantecato ai peperoncini verdi,
con pomodorini gialli e astice
€ 38

Spaghettoni di Gragnano all’aglio nero
con peperoncino, battuta di gamberi rossi e bottarga di tonno di Cetara
€ 32

Paccheri alla genovese di tonno rosso
con pomodorini corbarini e basilico
€ 30

Fettuccelle alla crema di sfusato amalfitano,
con pecorino dolce e basilico (V)
€ 26

Tubettoni con fagioli di Controne,
frutti di mare e lattuga di mare disidratata
€ 30

Dentice all’acqua pazza
con verdurine, scampi e patate nocciola fritte
€ 40

Tonnetto in carrozza con mozzarella
servito con scarola alla napoletana e crema di pomodorini gialli arrostiti
€ 38

Spigola al sale aromatizzata al finocchietto selvatico
servita con ortaggi di stagione (2 persone)
€ 90

Filetto di rombo al burro e vaniglia
con asparagi in tre consistenze e salsa ponzu
€ 40

Costolette di agnello gratinato al peperone crusco, basilico e guanciale
con variazione di peperoni
€ 38

Maialino cotto a bassa temperatura glassato alle erbe campane
con terrina di patate e mela annurca
€ 38

Petto di pollo ripieno di patate e tartufo estivo
con funghi shiitake e spinacini all’aglio
€ 38

Avocado con pomodoro sorrentino leggermente scottato, fior di latte e pesto di basilico (V)
€ 28

Opzioni vegetariane, vegane senza glutine sempre disponibili.

Si prega di comunicare al personale di sala eventuali allergie.

Questo menu è soggetto a modifiche.